C'est à Lys, en vallée d'Ossau, que Rémi et Viviane élèvent un troupeau de vaches Brunes des Alpes. 
Les fromages et autres produits laitiers au lait cru sont fabriqués dans l'atelier situé sur la ferme.
La richesse de ce lait et le savoir-faire de la famille Moncaubeig procure à leurs produits une texture et un goût incomparables.